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Shikoku · Prefecture
Tokushima 徳島県
The traditional dishes of Tokushima, selected by local experts for the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries' “Uchi no Kyodo Ryori” database — each with its history, main ingredients and a home recipe.
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Sobagomezōsuisobagomejiru
そば米雑炊
TokushimaSoup
Bōzenosugatazushi
ボウゼの姿寿司
TokushimaSushi
Iyanodekomawashi
祖谷のでこまわし
Tokushima
Handasōmen
半田そうめん
Tokushima
Iyasoba
祖谷そば
TokushimaSoba noodles
Shusseimo
出世いも
Tokushima
Awauiro
阿波ういろ
Tokushima
Hangoroshi
半ごろし
Tokushima
Sushi
押し寿司
TokushimaSushi
Irimeshīrikomeshi
いり飯
TokushimaRice dish
Kintokimameiribarazushi
金時豆入りばら寿司
TokushimaSushi
Uchigaezōni
うちがえ雑煮
TokushimaSimmered dish
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ならえ
Tokushima
Yubeshi
ゆべし
Tokushima
44 15
おみいさん
Tokushima
Chagome
茶ごめ
Tokushima
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でんぶ
Tokushima
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ゆずかん
Tokushima
Iseebinomisoshiru
伊勢エビの味噌汁
TokushimaSoup
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いももち
TokushimaRice cake
Shimasōmen
島そうめん
Tokushima
Awanoitokoni
阿波のいとこ煮
TokushimaSimmered dish
Taimeshi
鯛めし
TokushimaRice dish
Shiromisozōni
白味噌雑煮
TokushimaSimmered dish
Hōhan
包飯
TokushimaRice dish
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ずきがし
Tokushima
Ayurōsui
鮎ろうすい
Tokushima
Amegonohirarayaki
あめごのひらら焼き
TokushimaGrilled dish
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ほたようかん
Tokushima
Hasuimonokukinosunomono
はすいもの茎の酢の物
Tokushima